Henri Ruppert mise sur une politique de qualité exigeante - faibles rendements et sélection rigoureuse - et maîtrise l'élevage en barrique. Le vigneron s'est doté d'une cave à la hauteur de ses vins, majusteuse. 

Priorité est donnée au ingrédients naturels et locaux

Les malts sont issus de l’agriculture biologique et proviennent en partie de céréales récoltées dans le Grand Est. Les houblons sont cultivés en Alsace et en Moselle.

Les bières sont brassées, en toute simplicité sans intrant chimique ni arôme artificielElles sont non filtrées, non pasteurisées et naturellement gazeuses.

Domaines Vinsmoselle est le plus grand producteur de vin et crémant Luxembourgeois. Depuis 1921, la coopérative viticole produit des vins de grande qualité qui ont été récompensés lors de nombreux concours internationaux. De Schengen à Wasserbillig, 240 vignerons cultivent des lieux-dits privilégiés le long de la Moselle.